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鲜而清淡 双鲜丸子汤  

2008-08-12 16:11:57|  分类: 汤-夏季靓汤 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:猪肉馅 
  
    辅料:黄豆芽、冬菜、荸荠(马蹄)、鸡蛋 
  
    调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉 
  
    烹制方法:
 
  1、将猪肉馅放入器皿中,加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用,冬菜洗净切段,黄豆芽掐根洗净; 
  2、坐锅点火倒入油,油热后下葱姜末、冬菜煸炒,烹少许料酒放入黄豆芽,倒适量开水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,水淀粉勾芡烧开后盛入碗中,再将肉馅挤成丸子,放入汤碗中,上屉蒸约20分钟即可。 
  
    特点:肉去汤之香,汤吸肉之鲜,味香鲜而清淡。

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